在餐飲廚房、酒店廚房、食堂廚房中的商用廚房設(shè)備每天都在使用，都難免少不了保養(yǎng)維修與清潔，這關(guān)乎廚房環(huán)境的潔凈程度甚至菜品的安全食用。

注重商用廚房設(shè)備的保養(yǎng)環(huán)節(jié)，不僅可以減少產(chǎn)品的故障幾率，更是能延長廚房設(shè)備的壽命。但是問題又來了，就算是要進(jìn)行保養(yǎng)，并不清楚商用廚房設(shè)備的保養(yǎng)該怎么進(jìn)行?今天就讓深圳華廚來告訴你吧。

冷柜養(yǎng)護(hù)問題：

冷柜冷凝器為冷柜的重要組成部分。需要每月定期清理掉灰塵和毛絮等雜質(zhì)，如未定期處理會(huì)造成冷柜溫度不準(zhǔn)確，以及溫度達(dá)不到要求，甚至?xí)霈F(xiàn)壓縮機(jī)

燒壞的現(xiàn)象;

冷柜工作時(shí)，通過壓縮機(jī)制冷，造成冷柜內(nèi)部溫度較低，外部溫度較高，冷熱交替會(huì)造成冷柜有“出汗”現(xiàn)象，此為正?，F(xiàn)象。冷柜邊緣部分(密封條部分)

有凝水，此為自然現(xiàn)象，請(qǐng)保持廚房內(nèi)溫度干燥。

新購買冷柜務(wù)必保證運(yùn)輸?shù)街付ㄎ恢靡院?，靜止24小時(shí)候開機(jī)，否則會(huì)造成冷柜壽命大幅度減少甚至無法正常工作;

廚房內(nèi)潮濕或者位于進(jìn)水地方，推薦您最好購買帶有加熱絲或者毛細(xì)管的冷柜，解決凝水問題。

新冷柜請(qǐng)不要立即放入食品，請(qǐng)讓空柜運(yùn)行3-5個(gè)小時(shí)后在放入產(chǎn)品，冷柜移動(dòng)后請(qǐng)靜止十分鐘時(shí)間再次開機(jī)使用;

冷柜需要定期除霜，如果冷柜長時(shí)間運(yùn)行。結(jié)霜比較嚴(yán)重需要定期清理，否則會(huì)造成冷柜損壞。請(qǐng)勿使用尖銳物品除霜(自動(dòng)除霜冰箱除外)

廚房其他配件保養(yǎng)：

一般廚房配件的外部均采用電鍍處理，所以日常保養(yǎng)以濕抹布擦拭即可;若是不銹鋼材質(zhì)而產(chǎn)生的銹斑，可購買不銹鋼質(zhì)保養(yǎng)液擦拭，這樣就會(huì)恢復(fù)原先亮晶晶的模樣了。另外，欲放入柜體內(nèi)的鍋具，應(yīng)先擦干或烘干，避免水滴直接接觸廚具柜體的五金，如此便能延長五金的使用壽命。